Xanthan گم ایک سفید یا ہلکے پیلے رنگ کے پاؤڈر کے طور پر ظاہر ہوتا ہے جس کی کوئی خاص بو نہیں ہوتی ہے اور یہ پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہے۔ تحلیل ہونے پر، یہ ایک انتہائی چپچپا کولائیڈل محلول بناتا ہے جسے ایک غیر-نیوٹنین سیال کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ یہ کم ارتکاز میں بھی ایک اہم گاڑھا ہونے والا اثر ظاہر کرتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر، 1% آبی محلول کی واسکاسیٹی عام طور پر 4,000 اور 12,000 mPa·s کے درمیان ہوتی ہے، ایک پیرامیٹر جسے مختلف مخصوص ایپلی کیشنز کے مطابق ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔ اس کی pH قدر 6.0 سے 8.0 کی حد میں آتی ہے۔ خشک ہونے پر نقصان 15% سے زیادہ نہیں ہوتا ہے، راکھ کا مواد 4% کے اندر رہتا ہے، اور نمی کا مواد عام طور پر 12% سے کم ہوتا ہے۔ کاربو آکسیلیٹ گروپس-سوڈیم، پوٹاشیم، یا کیلشیم نمکیات کی شکل میں موجود ہیں-بہترین گرمی مزاحمت، تیزاب-الکلی استحکام، اور زانتھن گم کو نمک کی رواداری فراہم کرتے ہیں، کھانے، دواسازی، اور صنعتی ایپلی کیشنز میں اس کی مستحکم کارکردگی کو یقینی بناتے ہیں۔
فوڈ-گریڈ اور فارماسیوٹیکل-گریڈ xanthan گم مائکروبیل مواد کے حوالے سے سخت تقاضوں کے تابع ہیں: کل قابل عمل تعداد 1,000 CFU/g سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، اور مولڈ اور خمیر کی تعداد 100 CFU/g سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ مزید برآں، وہ روگجنک بیکٹیریا جیسے *E سے پاک ہونا چاہیے۔ کولی* اور *سالمونیلا*۔ بھاری دھات کے مواد کو سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے، جس میں سیسہ کی سطح 5 ملی گرام/کلوگرام سے زیادہ نہیں ہوتی ہے اور آرسینک کی سطح 3 ملی گرام/کلو گرام سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔ Xanthan گم کم زہریلا ظاہر کرتا ہے اور جلد یا آنکھوں میں کوئی خاص جلن نہیں کرتا۔ اس کے حل معلق ذرات اور ایملشن سسٹم کو مؤثر طریقے سے مستحکم کرتے ہیں جبکہ گرمی، تیزاب، الکلیس اور نمکیات کے خلاف مزاحمت کو برقرار رکھتے ہوئے اسے کھانے پینے، مشروبات، کاسمیٹکس، دواسازی کی تیاریوں اور مختلف صنعتی مصنوعات میں استعمال کے لیے انتہائی موزوں بناتے ہیں۔
