فزیکل پراپرٹیز
Xanthan گم ایک سفید سے ہلکے پیلے رنگ کا پاؤڈر ہے جو پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہوتا ہے، ایک چپچپا محلول بناتا ہے۔ اس کے آبی محلول غیر معمولی طور پر اعلی viscosity کی نمائش کرتے ہیں اور کم ارتکاز میں بھی مستحکم کولائیڈل نظام تشکیل دے سکتے ہیں۔ حل غیر-نیوٹونین سیال کے طور پر برتاؤ کرتے ہیں؛ ان کی چپکنے والی قینچ کی شرح کے ساتھ مختلف ہوتی ہے-مطلب یہ ہے کہ ہلچل یا ہلانے کے دوران سیالیت بڑھ جاتی ہے، پھر بھی جب محلول کو کھڑا رہنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تو ایک خاص مستقل مزاجی برقرار رہتی ہے۔
کیمیائی خواص
زانتھن گم کی سالماتی زنجیریں فعال فنکشنل گروپس پر مشتمل ہوتی ہیں، جیسے کاربوکسیل اور ہائیڈروکسیل گروپس؛ نتیجتاً، یہ تیزاب، اڈوں اور نمکیات کے لیے ایک خاص حد تک رواداری کا مظاہرہ کرتا ہے۔ یہ غیر جانبدار یا کمزور الکلین ماحول میں مستحکم رہتا ہے لیکن سخت تیزابیت یا سخت الکلین حالات میں جزوی تنزلی سے گزر سکتا ہے۔ یہ گرمی اور انزیمیٹک سرگرمی کے خلاف اچھی استحکام کی نمائش کرتا ہے، ایک مخصوص درجہ حرارت کی حد میں اپنی فعال خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔
Rheological خصوصیات
Xanthan گم کے محلول قینچ-پتلا کرنے والے رویے-کی نمائش کرتے ہیں، خاص طور پر، ہلچل یا پمپنگ کے دوران ان کی چپکنے والی کم ہوتی ہے۔ یہ خصوصیت کھانے کی مصنوعات، کاسمیٹکس، اور پیٹرولیم ڈرلنگ سیالوں میں شامل ایپلی کیشنز میں اہم اہمیت کی حامل ہے۔ یہ مائعات کی معطلی کی خصوصیات کو بڑھاتا ہے، ٹھوس ذرات کی تلچھٹ کو روکتا ہے، جبکہ ساتھ ہی ساتھ حتمی مصنوعات کو مناسب ساخت یا بہاؤ کی خصوصیات فراہم کرتا ہے۔
اضافی پراپرٹیز
Xanthan گم مختلف آئنوں اور پولی سیکرائڈز کے ساتھ کمپلیکس بنانے کی صلاحیت رکھتا ہے، اس طرح حل کے استحکام کو بڑھاتا ہے۔ مزید برآں، اس میں ایملسیفائینگ اور جیلنگ کی بہترین صلاحیتیں موجود ہیں، جس سے کھانے کی مصنوعات اور کیمیائی فارمولیشنز کی ساخت اور ساخت کو درست کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔
